大宽信腔6cm，中宽3cm，韭叶则如韭菜叶片宽，大约0.5~1cm。个人觉得大宽片大较厚，嚼头好，但难入味；中宽、韭叶都不错，厚薄恰当，既有嚼劲，入味也好。二细，三细，细面，毛细，面条横截面直径从3mm、2mm、1mm、0.5mm依次递减，二细最筋道，三细、细面最受欢迎，毛细则细如线，在汤中泡软后，并滚就滑蔽衫像面线糊，比较适合老人小孩。
标签：面条
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